Заходят многие - остаются лучшие!
Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация ) Выслать повторно письмо для активации
Вход
Ваше имя Пароль Забыли пароль?
Запомнить Вас?
Войти скрытым?



Новые сообщения раздела  

 

 История русской еды (2018), документальный сериал, 4 передачи
rtynfdh
  №1 Отправлено: 10.01.2019 - 13:29


Живёт здесь

Группа: Модераторы
Регистрация: 3.05.2011
Сообщений: 2320
Обитает:
Последний раз был:
cегодня в 15:13




История русской еды



Производство: ООО "Ультра-фильм" по заказу ВГТРК, 2018 год.

Автор сценария и режиссёр: Виталий Якушев.

Ведущая: Валентина Веселинова.

Документальный сериал "История русской еды" даёт зрителю возможность узнать много удивительного о предметах, казавшихся знакомыми. Например, правда ли, что пир времён Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей? За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы? Как оберегали монарха от отравления ядом? Или как вошло в жизнь понятие "чаевые"? Что означает "испить с лица"? Что значили для Руси неурожайные годы? Как спасался русский человек от голодной напасти, вызванной недородом? И вообще как формировалась, эволюционировала русская кухня от века к веку, откуда явились те или иные продукты, ставшие неотъемлемой частью национального меню, почему из нашей жизни ушёл целый ряд продуктов и напитков, что за блюдо такое "перми", и откуда взялась странная поговорка "Не беда – лебеда"?

В сериале принимают участие авторы популярных книг по истории русской кухни Ольга и Павел Сюткины, историки Иван Соколов и Юлия Демиденко, известный шеф-повар Влад Пискунов.

1. Кушать подано!

Весной 1598 года Борис Годунов, избравшись царём, не стал венчаться на царство, а поспешил выйти в поход против крымского хана, который, по слухам, грозил войной. Отойдя от Москвы всего на сотню километров, Борис велел накрыть в чистом поле столы. Грянул пир, каких не бывало: пищу, мёд, вино везли днём и ночью. Готовившееся к битве войско гуляло 6 недель. Какую цель преследовал царь Борис? Что ели и пили на пирах, какой существовал дворцовый этикет, когда на русском столе впервые появилась вилка? И правда ли, что почти вплоть до XVIII века на пирах не присутствовали женщины? А Екатерина Вторая действительно варила русские щи?
Ответы на эти вопросы в центре серии "Кушать подано!". Она охватит почти тысячелетний период истории, отмечая, как менялся пиршественный стол и нравы присутствовавших гостей, какие вкусовые предпочтения имели русские монархи. Кстати, известный баснописец Иван Андреевич Крылов на чём свет изругал застолье Александра Первого, которое имел честь посетить. Интересно, за что?

2. Утоление жажды
Француз маркиз де Кюстин, путешествуя по России в 30-х годах XIX века, однажды остановился на
ночлег в простой крестьянской избе, где его угостили чаем, который утончённый аристократ сравнил со знаменитым европейским лакомством – испанским шоколадом. Как же получилось, что появившись на Руси во времена царя Алексея Михайловича, чай, родившийся в Китае, стал за два века с небольшим русским национальным напитком? Что делали русские купцы, на какие хитрости пускались, чтобы приучить русского человека к восточному напитку?
Кофе появился на Руси с чаем почти одновременно, однако популярность напиток обрёл лишь в эпоху Петра, и здесь не обошлось без императорской хитрости. Один факт: незадолго до убийства кофейная гадалка предсказала императору Павлу Первому близкую смерть. Что разглядела гадалка в кофейной гуще?

3. Голодная кухня
Голод – то, от чего рассыпаются в прах царства, теряют короны могущественные тираны. В 1601 году Московию потряс Великий голод. В июне замёрзли реки, затем 10 недель, не переставая, лил дождь. Весь урожай сгнил на корню. Взошедший недавно на трон Борис Годунов, как мог, старался беду превозмочь. На площадях раздавали народу деньги и хлеб. Не помогло ничего. Великий голод во многом стал причиной крушения династии Годуновых.
Неурожайный год на Руси был явлением обычным. Причины были разные: нашествие саранчи, наводнения, а то приключалось и вовсе экзотическое: однажды урожай побили градины весом в 800 граммов, в другой раз случилось невиданное нашествие мышей. Каждая такая беда была величайшим несчастьем, ведь зачастую голод уносил жизней больше, чем войны и эпидемии.
Единственное, что возможно было противопоставить голоду – кухня, экстремальная, резко отличающаяся от кухни обычной. Приёмы выживания передавались из поколения в поколение и жили в народе всегда. Голодная кухня необыкновенно изобретательна, чрезвычайно искусна, именно она спасла миллионы и миллионы русских жизней.

4. Откуда что пришло
Садясь за стол, мы не задумываемся, когда, откуда возникло на русском столе то или иное блюдо, и как наши продукты завоёвывали западный вкус. А ведь история почти каждого из них теснейшим образом связана с историей страны.
Можно ли сегодня представить, к примеру, что куры в раннем Средневековье были гораздо меньше кур современных, и яйца, которые они несли, были тоже мелкими – чуть более перепелиных? Когда случилась куриная эволюция? Как Русь познакомилась с новой породой одомашненных пернатых?
И неужели же капуста тоже была когда-то экзотическим то ли овощем, то ли цветком? А сливочное масло, без которого невозможна изысканная французская кухня, чемпион вкусов – оно ведь тоже существовало не всегда, а где, думаете, его родина?
Можно удивиться – ведь некоторые из продуктов, появившись у нас, имели довольно странные названия. Так, рис звался "сарацинским зерном". Почему? Придётся вспомнить историю, крестовые походы.
Или наш хлеб – способ его изготовления Русь позаимствовала, как и религию, от Византии. И именно он стал одной из причин раскола христианства на две ветви – католическую и православную. И не определил ли вкус принятого от Византии хлеба и вкус всей русской кухни?

Скриншоты






RussianGuy
№2 Отправлено: 10.01.2019 - 15:55


Старожил

Группа: Потребители
Регистрация: 12.02.2007
Сообщений: 554
Обитает:
Последний раз был:
cегодня в 11:26




Архивы в порядке. Спасибо
Top
rtynfdh
№3 Отправлено: 11.01.2019 - 01:42


Живёт здесь

Группа: Модераторы
Регистрация: 3.05.2011
Сообщений: 2320
Обитает:
Последний раз был:
cегодня в 15:13




Цитата
( RussianGuy @ 10.01.2019 - 15:55)
Архивы в порядке. Спасибо

Спасибо за сообщение. hi_komp.gif
Top
1 человек просматривает эту тему (1 гость)
« Предыдущая тема | Летопись времён и идей | Следующая тема »


 



[Script Execution time: 0,0302]   [22 queries used]   [GZIP enabled]